小麦灌浆期是小麦籽粒形成的一个阶段，在灌浆期内，小麦茎、叶光合作用产生的淀粉和转化的蛋白质通过同化作用贮存在小麦种子内。小麦从开花受精到籽粒成熟，一般经历30-40天，期间籽粒内外部发生一系列变化，大体分为三个过程：
第一：籽粒形成过程
受精后，子房迅速发育、形成胚的各部器官。受精10-15天，籽粒外形基本形成，长度达最大值的3/4，由“坐脐”达到“多半仁”阶段，籽粒已经具有了发芽能力，这一时期为籽粒形成期。这一时期，应保证肥水条件，防治病虫害，以利于减轻籽粒退化、保住粒数。
第二：灌浆过程
从“多半仁”经过“顶满仓”到蜡熟期前为灌浆阶段，又可分为乳熟期和面团期两个时期： （1）乳熟期：历时约12-18天，“多半仁”后籽粒长度先达到最大，然后宽度和厚度明显增加，至开花后20天左右达到最大值（顶满仓）。随着体积的不断增长，胚乳细胞中开始沉积淀粉，干物重迅速增加，千粒重增长量迅速，这是籽粒增重的主要时期。籽粒的绝对含水量比较稳定，但含水率则由于干物质的不断积累由70%逐渐下降到45%左右；茎叶等营养器官贮藏养分向籽粒中转运，籽粒外部颜色由灰绿变鲜绿再至绿黄色，表面有光泽，胚乳由清乳状到乳状。 （2）面团期：历时约3天，含水量下降到40-38%，干物重增加转慢，籽粒表面由绿黄色变成黄绿色，市区光泽，胚乳呈面筋状，体积开始缩减，灌浆接近停止。 灌浆过程是决定粒重的关键阶段，灌浆时间的长短和灌浆速度的快慢。粒重的高低，田间管理很关键，特别是“顶满仓”到“面团期”要注意防倒伏。
第三：成熟过程
也包括两个时期，即蜡熟期和完熟期。
（1）蜡熟期：一般经历3-7天，含水量下降至22-20%，籽粒由黄绿色变为黄色，胚乳由面筋状变为蜡质状，后期变硬，籽粒干重达最大值。此时是带杆收割的最适时期。
（2）完熟期：含水量下降到20%以下，干物质停止积累，体积缩小，籽粒变硬，已不能用指甲切断，即“硬仁”，为成熟种子的特征。此期时间很短，宜在蜡熟期后此期到来前抢早收获，以防断穗落粒，引起无谓的损失！
（文章来源：农博士）
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