水稻生产过程的晒田和灌水过程都是必不可少的过程，灌水的深浅等与分蘖，病虫害的防治、产量、米质都有关系。
晒田。晒田后由于土壤氧气含量增加，使原来存在渍水土壤中的还原物质，如甲烷、硫化氢和亚铁等得到氧化，含量显著减少，同时使好氧微生物的活动增强，促进了有机物的矿化，从而提高了土壤有效养分的含量。在晒田期间，土壤铵态氮和有效磷含量下降，但复水后又会急剧提高。因此，晒田在调节土壤养分方面对水稻生长能够起到先控后促的作用。晒田期间稻株总根数白根数增多，复水后的根数增加更多，同时由于晒田引起根系下扎，使稻根在土壤下层的分布比例增加。
晒田一般多在水稻对水分反应不甚敏感时期进行。分蘖末期是晒田的适宜时期，一般是有效分蘖终止期前3天进行晒田，晒田时间为5-7天。晒田程度应以苗数足、叶色浓、长势旺、土质肥沃、土壤渗漏量小的地块稍重烤，低洼冷浸地和水稻根发黑的地块即使长势不旺，苗数不多也应排水轻度晒田。
稻田的灌水方法应采取“浅、湿、湿”间歇灌溉方法，其特点是浅灌与湿润结合，可促进水稻的生育和成熟。浅、湿、湿间歇灌溉可使田间积温增加76-165度，10厘米土壤大于 10度积温增加43-63度，这对北方稻区水稻生长发育和后期成熟都有重要作用。
首先防止黑根和早衰，起到有效地增强根系活力的作用。其次水稻生长形态，促进生育适时转化。分蘖期浅灌提高水温，促进分蘖，减少虫害。中期干湿交替灌溉促进根系发育，增强根系活力，减少无效分蘖，增加一穗颖花数，增强抗倒伏和抗病虫害能力，保证水稻活秆成熟。再次满足生理生态需水，实现省水增产。浅湿间歇灌溉大约占灌溉过程50％-60％以上的时间无水层，大大减少了土壤渗漏和提高降雨的利用率。同时，浅湿灌溉通过腾发量强度也使水稻耗水量减少。
低洼地一般地下水位高，排水不良，稻田长期处于水分饱和状态，水冷、土温低，土壤中水、肥、气、热状况不良，还原物质含量高，水稻生长受阻。因此，低洼地的灌溉方法，必须以增温、增气为前提，采用除追肥或除草阶段保持浅水层外，干干湿湿灌溉方法。地下水位特别高的地方在分蘖末期结合轻晒田，以改善其冷凉性。如果有条件时设立晒水池或回水沟等将冷水晒暖后再灌入田中。
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